Sauce à l'Ail Noir

ingrédients:

5 gousses d'ail noir

• 1 petit oignon

• 1 feuille de laurier

• Quelques brins de thym

• 2 dl de vin blanc

• 2,5 dl de crème entière liquide

• Huile d'olive

• Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)

• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par hacher grossièrement l'oignon, le faire suer à feu doux dans une casserole avec le laurier, et le thym, ajouter alors l'ail noir.

Verser le vin blanc et augmenter le feu, afin d'évaporer l'alcool, puis ajouter la crème. Porter à nouveau à ébullition. Une fois que la crème monte avec de grosses bulles, baisser le feu. Saler et poivrer. Cuire 3 minutes environ et retirer le laurier et le thym, les laisser de côté.

Mixer alors la sauce afin de bien lisser le tout, l'ail noir et l'oignon. La sauce prend alors une jolie couleur café au lait. Remettre le thym et le laurier dedans. 

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter si vous le souhaitez un peu de Tabasco.

Laisser cuire la sauce à feu doux, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu et nappe le dos d'une cuillère.